餐飲店提高翻臺率的關鍵在于減少客人用餐的時間、提高用餐速度，這樣才能增加客人輪次。在提到餐飲店設計如何提高翻臺率之前，我們先來看看影響顧客用餐效率的因素有哪些。
三個步驟，餐飲店設計如何提高翻臺率
1、減少停留時間
美國科學家曾在達拉斯地區做過一個長達8周的實驗，實驗證明，聽慢音樂的人用餐時間更長。你的顏色用對了么，餐飲店裝修色彩設計應該注意什么，從心理學來說，色調對比強烈的用餐環境，讓人不愿久呆。以提高客單價為目的，可以播放慢音樂，延長顧客停留時間；但要提高翻臺率，還是需以快節奏音樂為主。
2、提高用餐速度
另外，人們在注意力不集中的情況下，會多吃食物，用餐時間也更長。
所以，以翻臺率為主的餐飲店就不要安裝電視之類的東西了，甚至可以提供一個很慢的WiFi，不要鼓勵顧客們分心、避免大家不能集中精力吃東西。顧客專心吃飯，吃完就了事，用餐速度自然提高了。
3、空間敞亮
并且有實驗證明，當空間具有私密性時，人容易放松心情，所用時間會增加一倍。如果燈光明亮、座椅低矮并且空間通透，在敞亮的環境下，人們只想吃完走人。關于餐飲店燈光設計問題，可以參考餐飲店裝修中關于燈光設計的方法及要點。
比如麥當勞，大多是矮背硬座，把空間盡量敞開，沒有私密性也不適合久坐，這些手段可以讓大家吃完就走，提高客人輪替次數。
總之，若以提高翻臺率為目的，餐飲店設計中我們要做到燈光明亮、音樂節奏快、環境敞亮、桌椅硬一點等，巧妙營造一個“快”環境，才能有效地影響到客人，提高用餐速度。